भारत में दालें प्रोटीन का प्रमुख स्रोत मानी जाती हैं। शाकाहारी लोगों के लिए यह शरीर को ताकत और पोषण देने का सबसे आसान और सस्ता साधन है। दालों में मसूर (Masoor Dal) और मूंग (Moong Dal) सबसे ज्यादा लोकप्रिय हैं। दोनों ही स्वाद और सेहत के लिहाज से खास हैं, लेकिन अक्सर लोगों के मन में यह सवाल रहता है कि मसूर ज्यादा फायदेमंद है या मूंग? आइए जानें दोनों दालों के पोषण मूल्य, फायदे और अंतर।
1. मसूर दाल के फायदे
मसूर दाल का रंग लाल-नारंगी होता है और इसे पचाना अपेक्षाकृत आसान है।
- पोषक तत्व: मसूर दाल प्रोटीन, आयरन, फोलिक एसिड, फाइबर और विटामिन B से भरपूर होती है।
- दिल की सेहत: इसमें मौजूद घुलनशील फाइबर खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करने में मदद करता है।
- रक्तचाप और खून: आयरन और फोलिक एसिड की अच्छी मात्रा होने से यह खून की कमी (एनीमिया) को दूर करने में लाभकारी है।
- डायबिटीज के मरीजों के लिए: इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे ब्लड शुगर नियंत्रित रहता है।
- वजन घटाने में मददगार: मसूर दाल कम कैलोरी और ज्यादा फाइबर वाली होने से पेट लंबे समय तक भरा रखती है।
2. मूंग दाल के फायदे
मूंग दाल को “सुपरफूड” कहा जाता है। यह पीली, हरी या छिलके वाली कई रूपों में उपलब्ध है।
- पोषक तत्व: मूंग दाल प्रोटीन, पोटैशियम, मैग्नीशियम, विटामिन B6 और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है।
- पाचन के लिए सबसे हल्की: मूंग दाल आसानी से पच जाती है, इसलिए बच्चों, बुजुर्गों और बीमार लोगों के लिए डॉक्टर भी इसकी सलाह देते हैं।
- डिटॉक्स और इम्युनिटी: इसमें एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो शरीर को डिटॉक्स करने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करते हैं।
- ब्लड प्रेशर कंट्रोल: पोटैशियम और मैग्नीशियम की मौजूदगी उच्च रक्तचाप को नियंत्रित रखने में सहायक है।
- वजन और त्वचा: मूंग दाल प्रोटीन से भरपूर और हल्की होने के कारण वजन घटाने में मदद करती है और त्वचा को भी स्वस्थ रखती है।
3. मसूर vs मूंग: कौन बेहतर?
- प्रोटीन: दोनों में ही अच्छी मात्रा में प्रोटीन है, लेकिन मूंग दाल को “कंप्लीट प्रोटीन” माना जाता है क्योंकि इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
- पचने की क्षमता: मूंग दाल मसूर से ज्यादा आसानी से पच जाती है।
- आयरन की मात्रा: मसूर दाल में आयरन मूंग की तुलना में अधिक पाया जाता है।
- स्वास्थ्य स्थितियों के अनुसार:
- अगर किसी को खून की कमी है तो मसूर दाल बेहतर है।
- अगर किसी को पेट की समस्या या कमजोर पाचन है तो मूंग दाल श्रेष्ठ है।
- वजन घटाने या फिटनेस डाइट के लिए दोनों ही उपयुक्त हैं।