मानसून का मौसम आते ही हर तरफ हरियाली और ठंडक छा जाती है। लेकिन यही मौसम किचन के लिए कई बार सिरदर्द बन जाता है। नमी बढ़ने की वजह से नमक, चीनी और चायपत्ती जैसी रोजमर्रा की जरूरी चीजें सीलन पकड़ लेती हैं। नमक गुठलीदार हो जाता है, चीनी चिपककर एकदम सख्त बन जाती है और चायपत्ती की खुशबू और स्वाद दोनों बिगड़ जाते हैं। अगर समय पर ध्यान न दिया जाए तो यह सामान न सिर्फ खराब हो सकता है, बल्कि खाने-पीने के स्वाद और सेहत पर भी असर डाल सकता है। आइए जानते हैं कि मानसून में इन चीजों को कैसे बचाया और तुरंत ठीक किया जा सकता है।
नमक को नमी से बचाने के आसान उपाय
मानसून में नमक सबसे जल्दी सीलन पकड़ता है। अक्सर डिब्बा खोलते ही उसमें गुठलियां नजर आने लगती हैं। इस समस्या से निपटने के लिए नमक के डिब्बे में चावल के कुछ दाने डाल दें। चावल नमी को सोख लेता है और नमक लंबे समय तक सूखा रहता है। अगर नमक पहले ही गीला हो गया है तो उसे एक प्लेट में फैला कर धूप में सुखा लें और फिर एयरटाइट कंटेनर में भरें। स्टील या प्लास्टिक की जगह कांच के जार का इस्तेमाल करें, क्योंकि यह नमी को अंदर आने से रोकता है।
चीनी रहे दानेदार और साफ
चीनी भी मानसून में जल्दी सील जाती है और एकदम सख्त होकर इस्तेमाल लायक नहीं रहती। इसे ठीक रखने के लिए अगर चीनी गीली हो गई है तो उसे बड़े ट्रे में फैला दें और हल्की धूप या पंखे की हवा में सुखा लें। चीनी को हमेशा एयरटाइट डिब्बे में ही रखें। डिब्बे में एक छोटा सा सूती कपड़े का पोटली रखें जिसमें कुछ चावल के दाने हों। यह नमी को सोख लेगा और चीनी दानेदार बनी रहेगी।
चायपत्ती की ताजगी और खुशबू बनाए रखें
बरसात में चायपत्ती अगर सीलन पकड़ ले तो चाय का पूरा स्वाद बिगड़ जाता है। इससे बचने के लिए – चायपत्ती के डिब्बे में इलायची या लौंग डालकर रखें। यह नमी को सोखने के साथ-साथ चाय को और सुगंधित भी बना देगा। चायपत्ती को हमेशा कांच या टिन के एयरटाइट कंटेनर में रखें। गीली चायपत्ती को कभी भी धूप में सीधे न सुखाएं। इसकी जगह हल्की गर्म तवे या ओवन की मदद से नमी हटाई जा सकती है।
मानसून में किचन की अन्य सावधानियां
सभी जरूरी चीजों को हमेशा एयरटाइट जार में ही रखें। किचन में नमी कम करने के लिए खिड़की या एग्जॉस्ट फैन का इस्तेमाल करें। अलमारी और दराजों में नीम की पत्तियां या कपूर रख दें, इससे फफूंदी और बदबू नहीं आएगी। कोशिश करें कि ज़रूरत से ज्यादा सामान एक साथ न खरीदें, ताकि वह खराब न हो।
मानसून भले ही मौसम को खुशनुमा बना देता है, लेकिन यही नमी हमारी रसोई की सबसे बड़ी दुश्मन साबित होती है। थोड़ी सी सावधानी और घरेलू उपाय अपनाकर नमक, चीनी और चायपत्ती को लंबे समय तक ताजा और सुरक्षित रखा जा सकता है। अगली बार जब आपके किचन में ये चीजें सील जाएं तो घबराइए मत, बस ऊपर बताए गए आसान उपाय अपनाइए और बेफिक्र होकर मानसून का आनंद लीजिए।